ARTICHAUT I BRUNCH DE PÂQUES
ŒUFS À
ŒUFS
L’INDONÉSIENNE
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20’
BIRYANI
facile
1 oignon, émincé finement
2 gousses d’ail, pressées
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
1 cuillère à café de sambal oelek
un morceau de gingembre, émincé
finement
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 dl de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 dl de lait de coco
8 œufs
2 cuillères à soupe de cacahuètes,
hachées grossièrement
un piment, émincé finement
un bouquet de coriandre
1 I Faites suer l’oignon et l’ail dans l’huile.
2 I Ajoutez le sambal oelek, le gingembre, le
concentré de tomates et la sauce soja.
Mélangez bien. Arrosez le tout de bouillon
de légumes, de jus de citron et de lait de
coco. Laissez mijoter à feu doux.
3 I Entre-temps, faites cuire les œufs pendant
7 minutes dans de l’eau bouillante. Passezles sous l’eau froide pour les refroidir.
Écalez délicatement les œufs et ajoutezles à la sauce. Poursuivez la cuisson
pendant quelques minutes. Garnissez de
cacahuètes, de piment et de coriandre.
Accompa gn
ez
de na a ns o ce plat
u de pitas .
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40’
facile
6 œufs
2 cuillères à soupe d’huile
d’arachide
1 bâton de cannelle, brisé
1 anis étoilé
1 feuille de laurier
4 clous de girofle
5 grains de poivre noir, concassés
en utilisant le côté plat de la
lame d’un grand couteau
1 oignon, en très fines rondelles
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quelques piments verts (selon
le goût) épépinés
2 tasses de riz basmati, trempé
pendant une heure dans de l’eau
glacée
sel
le jus de ½ citron vert
une poignée de noix de cajou,
brièvement grillées dans une
poêle sans matière grasse
jeunes oignons, feuilles de
menthe et/ou de coriandre
1 I Faites cuire 4 œufs pendant 9 minutes. Écalez-les et réservez-les.
2 I Faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande poêle. Ajoutez le bâton
de cannelle, l’anis étoilé, la feuille de laurier, les clous de girofle et les
grains de poivre. Remuez bien jusqu’à ce que les épices libèrent leurs
arômes. Ajoutez les rondelles d’oignon et les piments verts et faites revenir
jusqu’à ce qu’ils soient presque tout à fait caramélisés.
3 I Cassez les deux œufs et versez-les sur les oignons, faites-les revenir
brièvement.
4 I Ajoutez le riz égoutté et salez légèrement. Arrosez le tout avec 1 litre
d’eau et couvrez avec un couvercle bien ajusté. Laissez mijoter à feu
doux (± 10 à 15 minutes). Retirez le couvercle de la poêle.
5 I Assaisonnez avec du jus de citron vert.
6 I Coupez les œufs durs en quatre et
disposez-les sur le riz.
7 I Garnissez de noix de cajou,
de jeunes oignons et de
feuilles de menthe et/
ou de coriandre.
Œufs Biryani
Le biryani est un plat traditionnel indien à base de riz parfumé
et épicé. Délicieux et facile à préparer. Le riz est accompagné
de légumes, de viande, de poisson ou d’œufs. Pour préparer un
biryani, préférez le riz basmati, un riz sec à grains longs.
AVRIL - MAI 2021 I 11
