THON
MINUTE
AUX MANGE-TOUT
ET AUX ASPERGES
4
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30’
facile
4 filets de thon
huile d’arachide
sel et poivre
500 g d’asperges blanches, pelées et
coupées en petits tronçons
250 g de mange-tout
une poignée d’herbes fraîches
(jeunes oignons, persil et
ciboulette), finement hachées
1 cuillère à café de câpres
le zeste râpé d’un citron vert
1 I Badigeonnez légèrement les filets
de thon d’huile d’arachide, salez
et poivrez bien. Faites chauffer une
poêle à feu vif. Poêlez les filets de thon
1 minute de chaque côté et réservez-les
immédiatement hors de la poêle.
2 I Faites chauffer un peu d’huile d’arachide
dans un wok et faites sauter les asperges et
les mange-tout jusqu’à ce qu’ils soient al
dente. Salez, poivrez et garnissez d’herbes,
de câpres et de zeste de citron vert. Servez
les légumes avec les filets de thon.
conseil de vin
Ziobaffa
30
Italie - Sicile - pinot grigio
bio - blanc - 75 cl
Des arômes frais et généreux
de pommes et de poires aux
notes d’agrumes. En bouche,
lumineux et frais avec de
belles saveurs de fruits.
COMBINAISONS SAVOUREUSES
Les asperges conviennent moins aux préparations relevées, car
leur saveur subtile serait dominée par les épices.
Pour les préparations aux asperges, utilisez un ou plusieurs
ingrédients :
• VRAI BEURRE
• CREVETTES GRISES
• PERSIL
• ŒUFS DURS
• SAUMON FUMÉ
• POISSON À CHAIR BLANCHE
• JAMBON À L’OS
• PÂTE FEUILLETÉE
• JAMBON SEC
• PURÉE ONCTUEUSE
