Catalogue Alvo - EXPIRÉ - page 14 *

thumbnail - Catalogue Alvo - Produits soldés - oignons, piment, oignons émincés, tomates cerises, iceberg, viande de poulet, pilons de poulet, saucisse, féta, papillotes, ketchup, vinaigre de cidre. Page 14.
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8. Les meilleurs pilons de poulet Du poulet à manger avec les mains : tout le monde adore, des plus petits aux plus grands. Toutefois, la cuisson parfaite des pilons de poulet n’est pas toujours facile à atteindre. Trop de chaleur en début de cuisson ? Le poulet risque d’être carbonisé et sa chair pas assez cuite. L’astuce, c’est une cuisson lente et contrôlée et le « laquage » constant des pilons avec une épaisse marinade sucrée-salée pour obtenir une peau délicieusement croustillante et caramélisée. PILONS DE POULET • • • • • • • • • • • • • • 12 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + un peu 2 oignons émincés 1 gousse d’ail émincée 2 tiges de rhubarbe, émincées 8 cuillères à soupe de ketchup 1,5 dl d’eau 100 g de confiture d’abricots 0,5 dl de vinaigre de cidre 6 cuillères à soupe de sirop de Liège 1 cuillère à soupe de moutarde 1 piment rouge, émincé 1 cuillère à soupe de paprika fumé + un peu sel et poivre 12 pilons de poulet 1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y suer l’oignon. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. 2. Ajoutez la rhubarbe, le ketchup, l’eau, la confiture d’abricots, le vinaigre de cidre, le sirop de Liège, la moutarde, le piment rouge, le paprika, le sel et le poivre. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Mixez bien le tout au mixeur plongeant. Laissez refroidir. 3. Assaisonnez les pilons avec du sel, du poivre et un peu de paprika. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive. Faites-les griller brièvement des deux côtés sur la zone chaude du barbecue (voir conseil 20 : les deux zones). Placez-les sur la zone froide et badigeonnez-les de marinade. Utilisez un pinceau de cuisine. Retournezles régulièrement et badigeonnez-les à chaque fois. Ils seront cuits après ± 30 minutes. 14 9. Vive les hotdogs Parfois, l’envie manque de préparer un barbecue élaboré avec six viandes et huit accompagnements. On a juste envie d’un hotdog de luxe… les légumes et la viande dans un seul petit pain : super pratique ! 4 HOTDOGS SUMMER STYLE : • • • • • • • • • un paquet de feta 1 ravier de tomates cerises, coupées en deux huile d’olive origan 4 knackwursts 4 petits pains à hotdog ou piccolos un quartier d’iceberg, émincé ½ concombre, en fines et longues lanières (utilisez un couteau économe) un bouquet de persil plat, ciselé 1. Dans une feuille de papier alu, faites une papillote de feta et de tomates cerises avec un filet d’huile d’olive et un peu d’origan. Placez ce ballotin pendant 15 minutes sur la grille du barbecue. 2. Faites brièvement griller les knackwursts sur le gril. 3. Ouvrez les petits pains. Garnissez chaque petit pain avec un peu d’iceberg et une knackwurst. 4. Ouvrez le ballotin en papier alu. Déposez une cuillerée de feta chaude aux tomates sur chaque saucisse. Garnissez de concombre et de persil plat.

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