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le poulet d’antan
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Filets de poulet en croûte de parmesan,
salade de printemps et vinaigrette au basilic
4 personnes - Préparation 25 min - Cuisson 10 min - Facile - €
120 g de parmesan I 50 g de panko I
1 gousse d’ail I 5 g de persil plat I 2 œufs I
4 filets de poulet I huile d’arachide I
sel, poivre
POUR LA VINAIGRETTE
25 g de feuilles de basilic I 1 gousse d’ail I
75 ml d’huile d’olive I sel, poivre
2 Mixez les ingrédients de la
vinaigrette jusqu’à l’obtention
d’une consistance lisse. Salez
et poivrez. Versez de l’eau
bouillante sur les petits pois
surgelés et laissez-les dégeler
1 min. Égouttez-les et rincezles à l’eau froide. Effeuillez les
sucrines. Détaillez les radis en
fines rondelles et le fenouil en
fines lamelles.
3 Mélangez les sucrines avec
les radis, le fenouil et les petits
pois, versez la vinaigrette et
mélangez brièvement. Détaillez
le poulet en tranches. Répartissez la salade dans les assiettes,
garnissez de poulet et servez.
nutriscore
POUR L’ACCOMPAGNEMENT
200 g de petits pois surgelés I 4 sucrines
I 1 botte de radis I 1 fenouil
1 Mixez le parmesan avec
le panko, l’ail et le persil plat.
Versez ce mélange dans une
assiette creuse. Battez les œufs
dans une autre assiette. Salez
et poivrez les filets de poulet.
Passez-les d’abord dans les
œufs puis dans le parmesan.
Dans une poêle, faites cuire les
blancs de poulet environ 8 min
dans l’huile bien chaude jusqu’à
ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez.
A
PAR PORTION 614 KCAL | 35 G MAT. GR.
| 18 G GLUCIDES | 3,1 G SUCRES
| 4,6 G FIBRES | 55 G PROTÉINES
Italie, Veneto,
Valpolicella Ripasso
Tana di Lupo,
Lenotti, Rouge
NOTRE SAVOIR-FAIRE SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE.
Carrefour Food Magazine | avril 2021
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