Catalogue Carrefour - 01er/04 - 30/04/2021 - EXPIRÉ - page 9 *

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Asperges vertes grillées et filets de saumon à la crème d’avocat 4 personnes - Préparation 35 min - Cuisson 30 min - Facile - € 2 jeunes oignons I 400 g de pommes de terre grenailles I 600 g d’asperges vertes I 2 gousses d’ail I 4 filets de saumon avec peau I sel, poivre POUR LA CRÈME D’AVOCAT 1 citron vert I 1 gros piment jalapeño I 2 avocats I 1 poignée de menthe I 1 bouquet de coriandre POUR LA VINAIGRETTE 1 citron vert I 1 c à s de miel I huile d’olive Avant de commencer, râpez le zeste des 2 citrons verts puis pressez-les pour obtenir 60 ml de jus frais. Coupez les jeunes oignons, dans la longueur, en lanières très fines et réservez-les dans un récipient d’eau glacée. 1 Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée. Préparez la crème d’avocat : faites sauter le jalapeño grossièrement coupé dans de l’huile d’olive pendant 3 min. Mixez la chair des avocats avec 2 c à s de jus de citron vert, le jalapeño, la menthe et la moitié de la coriandre. Salez, poivrez et réservez au frais. Préparez la vinaigrette : émulsionnez le reste du jus de citron vert avec le miel, 1 c à c de zeste de citron vert et 2 c à s d’huile d’olive. Salez et poivrez. 2 Coupez l’extrémité dure des asperges. Pelez et pressez les gousses d’ail. Mélangezles à un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Badigeonnez les asperges de cette préparation puis faites-les griller dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Salez et poivrez les filets de saumon et faitesles cuire côté peau jusqu’à ce que celle-ci soit dorée et croustillante. Retournez-les et laissez cuire encore 2 min. 3 Répartissez les asperges et les pommes de terre dans les assiettes. Disposez un filet de saumon et nappez-le de vinaigrette au citron vert. Décorez de jeunes oignons et du reste de coriandre puis servez avec la crème d’avocat. nutriscore A PAR PORTION 706 KCAL 52 G MAT. GR. 23 G GLUCIDES 10 G SUCRES 8 G FIBRES 32 G PROTÉINES France, Côtes du Rhône, LePlan-Vermeersch, Blanc Asperges vertes grillées et filets de saumon à la crème d’avocat NOTRE SAVOIR-FAIRE SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE. Carrefour Food Magazine | avril 2021 9

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