Mieux choisir
Le saviez-vous ?
Filet ou dos ?
s
Le dos de saumon est la partie plus épaisse, découpée du
milieu du poisson jusqu’à la tête. Ce morceau est idéal à cuire à
la poêle ou au four, avec ou sans la peau. Le filet de saumon
est la partie plus mince du saumon, qui court jusqu’à la queue.
Elle est également parfaite pour la cuisson, et on l’utilise
souvent détaillée en petits morceaux.
n
La chair du saumon est toujours rose.
Cela est dû à son alimentation.
Via son alimentation, le saumon assimile des antioxydants,
les caroténoïdes. Ces pigments transmettent leur couleur aux
tissus de nombreux organismes. Plus de 600 caroténoïdes
naturels ont été identifiés dans les végétaux et les animaux,
allant des tomates aux flamants roses. Le saumon sauvage se
nourrit de petits poissons ainsi que de crustacés (crevettes,
entre autres), et les caroténoïdes contenus dans la carapace
de ces derniers se retrouvent automatiquement dans son
organisme. Les caroténoïdes présents dans l’alimentation des
saumons d’élevage proviennent notamment de levure et
d’algues.
Le dos de saumon
Le saumon est un poisson gras,
riche en acides gras oméga 3.
Les acides gras oméga 3 sont essentiels dans un régime
alimentaire équilibré. Comme notre corps ne peut pas
les produire en quantité suffisante, nous devons les obtenir
via notre alimentation. Dans le cadre d’un régime alimentaire
équilibré, il est donc conseillé de consommer du poisson deux
fois par semaine, en alternant poisson maigre et poisson gras
comme le saumon.
Veerle,
responsable qualité
Dos de saumon atlantique
7 à 10 pièces ± 1,5 kg
28,60 €/kg
Truite saumonée
5 à 7 pièces ± 1 kg
28,50 €/kg
Boni Selection
tous les saumons
surgelés
Portions de saumon Sockeye
4 pièces 600 g
19,95 € (33,25 €/kg)
Portions de saumon atlantique
10 pièces 1 kg
19,49 €
Bio filets de saumon atlantique
± 1 kg
34,50 €/kg
Filets de saumon atlantique
7 à 10 pièces ± 1,5 kg
24,90 €/kg
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