Stap voor stap
“
Vandaag veggie? Vervang
de kabeljauwhaasjes door
sneetjes gebakken portobello.
Een uitstekende Eco-score
voor onze Belgische quinoa
Ken je de Eco-score? Daarmee kan je makkelijk zien hoeveel
impact je voedingsproduct heeft op het milieu. En we hebben
uitstekend nieuws, want op de verpakking van de Belgische
quinoa van Boni Selection prijkt een Eco-score A.
Waarom Eco-score A?
In België kennen we niet het soort extreme
temperatuurschommelingen zoals in de Andes, de bakermat van
de quinoateelt. Sterker nog, quinoa telen in onze contreien heeft
verschillende voordelen voor het milieu:
• Minder irrigatie, zelfs bij lange droogte.
• Geen gebruik van pesticides of herbicides.
• Dankzij de verschillende variëteiten is de productie
verspreid over het hele jaar.
• Minder transport.
Voedingswaarde
40 min.
6,10
Dag 3
Kabeljauwhaasje met
jonge wortelen en
peterseliesaus
Hoofdgerecht
• Neem 1 onbehandelde sinaasappel
(bio) en rasp de helft van de schil. Pers
de volledige sinaasappel. Snipper 1 bosje
peterselie, 1 sjalot en 1 teentje knoflook
fijn. Meng er 2 el pompoenpitten, de
sinaasappelzeste, 5 el olijfolie, peper en
zout onder.
• Schik 4 kabeljauwhaasjes (oppervlakkig
ontdooid en drooggedept) in een
ovenschaal. Besprenkel met 2 el olijfolie en
het sinaasappelsap. Kruid met peper en zout
en zet ± 20 min. in een voorverwarmde
oven op 180 °C.
• Spoel intussen 250 g quinoa in een fijne
zeef onder koud water en kook gaar in
lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).
Giet af.
• Schil 2 bosjes jonge wortelen en verwijder
het loof. Laat nog 2 cm van het groen aan de
wortel. Kook ± 10 min. in lichtgezouten water
(of langer, afhankelijk van de dikte). Giet af.
• Verdeel de quinoa over de borden en schik er
een kabeljauwhaasje op. Geef er de wortelen
bij en lepel er de peterseliesaus over.
Gekookte quinoa is een bron
van vezels en plantaardige
eiwitten. Het eiwitgehalte
ligt iets hoger dan bij andere
koolhydraatbronnen, zoals
aardappelen. Bovendien is de
quinoa die in ons klimaat geteeld
wordt minder bitter dan die
afkomstig uit Zuid-Amerika.
Boni Selection
quinoa Natuur
500 g
€ 4,19 (€ 8,38/kg)
2 punten
gespaard
met Xtra
-15
%
vanaf 2 verpakkingen
Spaar punten met de Eco-score
Als je in de winkel kiest voor een product met
Eco-score A of B, spaar je punten in de Xtra-app.
Zo spaar je bijvoorbeeld 2 punten als je een zakje
Belgische quinoa van Boni Selection koopt.
Met 100 punten kan je een milieuproject
van Colruyt Group steunen door bijvoorbeeld
een boom te planten. Je kan je punten ook
inwisselen voor een ecologische workshop bij
Colruyt Group Academy. Wil je graag meer
weten? Check dan snel de Xtra-app!
Zo dragen we samen bij aan
een beter milieu, stap voor stap.
13
NL-Vi06-Weekplanner p11-15.indd 13
10/02/2023 16:57