Aubergines farcies au poulet
Ingrédients
600 g de hachis de poulet • 2 grandes aubergines • 1 kg de tomates en grappe • 2 oignons • 3 gousses
d’ail • 1/4 de botte de persil plat • 250 g de boulgour • 6 c à s d’huile d’olive • Poivre • Sel
Préparation
1. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les tomates en quartiers et mettez-les dans un grand plat
à four, avec 1 oignon coupé en quartiers et les gousses d’ail entières, non pelées. Poivrez, salez
et arrosez avec 4 c à s d’huile d’olive. Enfournez.
pour 150 G
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2. Coupez les aubergines en 2. Videz-les à l’aide d’une cuiller à pommes parisiennes et hachez la chair
au couteau. Ajoutez le hachis de poulet, 1 oignon finement haché et les 3/4 du persil haché.
Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et farcissez les demi-aubergines avec cette préparation.
Déposez-les sur les tomates et faites cuire 45 min au four.
3. Mettez le boulgour, du sel et 3 dl d’eau dans un poêlon. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 min
à feu très doux. Ajoutez le reste de l’huile d’olive et mélangez.
4. Retirez les aubergines du plat et tenez-les au chaud. Récupérez les tomates, l’ail et l’oignon avec
une écumoire et mettez-les dans une passoire à grille fine posée sur un saladier haut. Pressez bien
avec une louche pour en extraire un maximum de sauce ; rectifiez l’assaisonnement.
5. Servez les aubergines avec la sauce, saupoudrez avec le reste du persil haché et accompagnez
avec le boulgour.
Astuce
Si vous avez quelques brins de thym et/ou de romarin, ajoutez-les sur les tomates pour parfumer la sauce.
30 MIN. (PRÉPARATION) + 45 MIN. (CUISSON)
FACILE €€€ 4 PERS.
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PORTION
VALEURS NUTRITIONNELLES PAR 100 G
ÉNERGIE 372 KJ / 89 KCAL | LIPIDES 4,3 G
ACIDES GRAS SATURÉS 0,9 G | GLUCIDES 6,8 G | SUCRES 1,6 G
FIBRES 2,2 G | PROTÉINES 4,6 G | SEL 0,3 G
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