Céler&i blanc
de saison
DE SAISON
vert
Le céleri vert
convient pour les salades,
le fond, le bouillon
de poisson et avec
les moules.
Outre leur couleur, la différence principale entre les
deux céleris se situe au niveau du goût. Le céleri blanc
possède un goût plus doux, tandis que le céleri vert
étonne par son goût corsé assez prononcé.
Le céleri blanc est
parfait pour le bouillon, la
soupe, le wok et les plats
asiatiques.
Le préparer
en 1-2-3
1 Rincez soigneusement à
grande eau.
2 Coupez une tranche de la base
et ôtez les feuilles. Retirez
éventuellement les fibres
extérieures plus dures à l’aide
d’un couteau économe.
3 Découpez les branches à
la taille voulue. La partie
intérieure possède le goût le
plus fin.
17
